буглама-пар

Ингредиенты

• Бараньи ребра - 2кг
• Помидоры красные - 4шт
• Перец болгарский  -4шт
• Лук репчатый - 3шт
• Масло топленое - 3ст.л
• Чабрец - 1ст.л
• Соль - 0,5ч.л
• Перец горошком молотый - 0,5ч.л
• Вода - 1ст
• Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару.
• Поэтому блюдо называется 
• буглама-пар. 

Этап 1.
"Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев.

Этап 2.
Мясо промыть. Тушить в  казане, без масла  и под закрытой крышкой, на слабом огне.

Этап 3.
Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.

Этап 4.
Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса,  посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.

Этап 5.
Добавить топ.масло.

Этап 6.
Перемешать, попробовать на вкус.

Этап 7.
Нарезать овощи  колечками: лук по тоньше, остальное по толще.

Этап 8.
 Уложить овощи по верх мяса.

Этап 9.
Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.

Этап 10.
Не перемешивать. Готовить до выделения  соуса от овощей.

Этап 11.
При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.

Приятного вам аппетита!!!!