Макароны с овощами и зеленью

Всем любителям макарон посвящается. Удобный способ замаскировать овощи, если дети не любят их есть. Время приготовления около 40 мин.

    Ингредиенты

• Масло оливковое  3 ст. л.
• Лук репчатый 140 гр.
• Морковь 150 гр.
• Фасоль зелёная стручковая 150 гр.
• Паприка молотая (сухая) 2 ч. л.
• Паста томатная 4 ст. л.
• Чеснок дольки 1 шт.
• Вода 650 гр.
• Масло сливочное 2 ч. л.
• Макароны 150 гр.
• Лук зеленый (перья) 35 гр.
• Укроп свежий 20 гр.

Этап 1.
Мелко и - главное - вручную нарезать лук. Нарезать крупными ломтиками морковь. Налить на сковородку оливкового масла и обжаривать на среднем огне, стараясь почаще перемешивать, чтобы оба ингредиента не пригорели.

Этап 2.
Когда морковь и лук слегка обжарятся, добавить паприку и стручковую фасоль, перемешать и снова поставить на огонь.

Этап 3.
Добавить измельчённый чеснок и томатную пасту. Томатную пасту желательно заранее пожарить, чтобы снять излишнюю кислинку. Если есть возможность воспользоваться помидорами (свежими или в собственном соку), воспользуйтесь. Если к томатной пасте относитесь прохладно, можно совсем исключить данный ингредиент в зимнее время.

Этап 4.
После добавления томатов уменьшаем огонь на достаточный для медленного тушения и приступаем к приготовлению макарон. Форма макарон подходит любая, варить можно в соответствии с инструкцией на упаковке или дольше, если любите более мягкие по консистенции. Добавляем соль по вкусу и сливочное масло.

Этап 5.
Выкладываем макароны на блюдо, сверху помещаем овощную смесь, перемешиваем и посыпаем свежей зеленью. Удовольствие и польза гарантированы :-)

Приятного аппетита.