Лаймовый кекс

Лайм все больше и больше занимает активную позицию в нашем рационе. Его невероятный аромат с легкой горчинкой великолепен в этом кексе с глазурью.

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 2 шт
• Йогурт нейтральный -125 мл
• Маргарин -75 г
• Сахар - 130 г
• Мука пшеничная  -150 г
• Разрыхлитель -1 ч.л.
• Соль - 1 щеп.
• Лайм - 1 шт.
• Сахарная пудра - 200 г

Этап 1.
Кекс имеет плотную, но приятную структуру. Слегка влажный. Глазурь задает особый, предпраздничный тон. Вместо маргарина, конечно же, желательно взять сливочное масло.

Этап 2.
Лайм вымыть, немного покатать его по столу, с усилием прижимая ладонью. Это позволит "добыть" из фрукта больше сока. Теркой счистить с лайма цедру. С сухого лайма цедру снять не удастся, поэтому нужна сочная свежая шкурка.

Этап 3.
Маргарин растопить, дать ему немного остыть. Добавить йогурт. Слегка взбить.

Этап 4.
Добавить яйца, сахар. Взбить еще раз. Добавить цедру лайма, щепотку соли.

Этап 5.
Добавим муку, просеянную вместе с разрыхлителем.

Этап 6.
Перемешать и выложить тесто в форму для выпечки.

Этап 7.
Выпекать примерно 30 минут при 180 градусах. Вынуть из духовки, дать остыть. Из лайма выдавить сок, соединить его с сахарной пудрой.

Этап 8.
Полить кекс глазурью и дать ей застыть.

Этап 9.
Кекс готов!