ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "САБЛЕ"

Очень вкусное французское печенье из самых обычных ингредиентов. Название печенья «Сабле» в переводе с французского означает «песок». Особенность этого печенья заключается в его нежной, рассыпчатой консистенции. А чтобы добиться консистенции, присущей печенью «Сабле», в тесто добавляют сваренный вкрутую яичный желток. Печенье «Сабле» бывает разных форм, с разными вкусовыми добавками.

Ингредиенты

•  яйцо — 3 шт.,
•  сливочное масло — 220 г, 
• сахар коричневый универсальный ТМ "Мистраль" — 4 ст. л.,
•  ванилин — щепотка,
•  соль — 1/3 ч. л.,
•  какао-порошок — 1 ст. л.,
•  мука (в светлое тесто – 140 г; в тёмное тесто – 130 г) — 270 г.

Этап 1

Приготовление: яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Варёные яичные желтки тщательно размять вилкой. Размягчённое сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками. Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать. Далее добавить муку и замесить 2 вида теста. Светлое и тёмное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14 \ 9 см.

 Этап 2
На тёмный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.

 Этап 3
Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа. Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.

 Этап 4
Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на тёмной, а тёмная — на светлой.

 Этап 5
Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.

 Этап 6
Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.

 Этап 7
Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

Приятного аппетита!